Desayuno perfecto

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Sin complicaciones y que te llenará de energía para todo el día. Aunque estas torrejas tipo sándwich también son ideales para desayunar en la cama, disfrutando del buen clima mientras ves Netflix (sola o acompañada).

Ingredientes (para dos personas):
4 piezas de pan, de preferencia integral o de granos
2 huevos de granja
1/4 de taza de leche de coco
1/4 de taza de crema ranchera
1 cucharadita de azúcar morena (o el endulzante de tu preferencia)
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal
Esencia de vainilla al gusto
1 cucharada de mantequilla de maní
2 plátanos pelados y en rebanadas
6 láminas de tocino frito (de preferencia puedes cocinarlo en el microondas por dos minutos sobre servilletas para que estas absorban toda la grasa)
Aceite de coco en spray

Procedimiento:
– En un recipiente hondo y mediano mezcla con un tenedor los huevos y la leche.
– Acto seguido, agrega la crema y revuelve.
– Vacía a tu mezcla el extracto de vainilla, junto con el azúcar o endulzante mientras continuas batiendo.
– Después agrega la sal y la canela en polvo. Bate la mezcla un poco más hasta incorporar todos los ingredientes.
– Unta la mantequilla de maní dentro de 2 panes, como si hicieras un emparedado. Coloca también las rebanadas de plátano y el tocino.
– Sumerge tu emparedado en la mezcla que tienes en tu recipiente hondo.
– Empapa tu sándwich por ambos lados y luego fríelo con el aceite de coco en una cazuela previamente caliente.
– Déjalo tostar para que quede crujiente.

No olvides comer tus torrejas mientras estas estén calientitas. El café y un poco de miel de maple son los acompañantes perfectos para este delicioso desayuno.
¡A disfrutar!

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Foto: BlogLovin’