Panquecitos de Blueberry ¡sin gluten!

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Estos muffins son un éxito asegurado para comenzar tus mañanas de una manera saludable y deliciosa. Lo mejor es que no contienen azúcares añadidos ni gluten. ¿Más sanos? Imposible.

Los ingredientes que necesitas son:
2 tazas de Blueberries congeladas o naturales
1 1/2 taza de harina de almendra o arroz
1/2 taza de harina de coco
5 huevos frescos de granja
1/2 taza de miel natural de abeja
1 cucharada de vinagre de manzana
1/4 de taza de aceite de coco vírgen
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio o polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal de mar

¡Manos a la obra!– Precalienta tu horno a 220 grados
– Coloca sobre tu molde para muffins los envases/canastas de papel para panquecitos que vas a utilizar
– Derrite el aceite de coco y deja reposar por un par de minutos
– Mezcla los ingredientes secos en un recipiente. En otro bowl revuelve los huevos con un tenedor y luego añade la miel, el extracto de vainilla, el vinagre de manzana y el aceite de coco derretido.
– Añade al bowl la mezcla de los ingredientes secos y combina todos los ingredientes cuidadosamente con una cuchara.
– Vacía esta mezcla sobre tus blueberries, revuelve y añade la mezcla en los envases para cupcakes.
– Hornea durante 25 o 30 minutos hasta que el borde de tus panquecitos esté dorado.

¡Listo! Puedes disfrutarlos una vez que se enfríen y guardarlos en tu refri hasta por 5 días sin que pierdan su sabor ni su consistencia.

¿Les gustó la receta 2Fashionistas? ¡Esperamos su foto!

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